¿Qué Sabemos de las Vitaminas?

Las vitaminas son una serie de componentes que el organismo necesita para conseguir un funcionamiento óptimo, que nos permite poseer una buena salud y tener un crecimieno adecuado. Son compuestos orgánicos diferentes de las proteínas, las grasas y los carbohidratos. se consideran nutrientes esenciales dado que el organismo no las sintetiza, sino que tiene que ingerirlas a diario con su dieta.Para que el organismo no presente deficiencias de vitaminas necesita tomar unas dosis diarias. El organismo que regula las necesidades de cada vitamina es el Ministerio de Salud Americano (USDA) que es quien establece esa dosis conocida como DDR (Dosis Diaria Recomendada). Estas dosis establecidas son las mínimas que se pueden ingerir, también tengamos en cuenta que un exceso de las mismas no necesariamente generen una hipervitaminosis dado que son eliminadas naturalmente.

A continuación describiremos brevemente las funcionalidades de las vitaminas:

Vitamina A : DDR 5.000 UI

Acción: interviene en la salud ocular, el estado de la piel, el cabello y las mucosas. El beta Caroteno presente en alimentos vegetales se convierte en vitamina A en nuestro cuerpo.

Vitamina C (ácido ascórbico) : DDR 60 mg

Acción : Su presencia ayuda a la formación de proteínas del tejido conjuntivo, favorece la curación de las heridas , las funciones metabólicas , colabora con la inmunidad para estados gripales y resfriados, promueve el desarrollo normal de las células . La vitamina C aumenta la absorción de calcio y el uso del hierro.

Vitamina D (calciferoles) : DDR 200 UI

Acción: Es liposoluble, se almacena en nuestro organismo resultando de vital importancia para la absorción y almacenamiento de calcio y el fósforo. Interviene en el crecimiento de los huesos y dientes, ayudando a prevenir el raquitismo y la osteoporosis. Se la denomina también vitamina solar pues la exposición a los rayos solares produce una reacción química en las grasas que crea vitamina D.

Vitamina E (tocoferoles) : DDR Hombres 15 UI, Mujeres 12 UI.

Acción: Es liposoluble y forma parte de las membranas celulares, mantiene las grasas insaturadas del cuerpo así como a las células del sistema circulatorio de daños y alteraciones, evita la coagulación de la sangre en el interior de las venas y detiene la descomposición anormal de los ácidos grasos teniendo una acción antienvejecimiento y antiesterilidad. Ayuda en la formación de los músculos y otros tejidos.

Vitamina K : DDR 80 mcg Hombres, 65 mcg Mujeres.

Acción: Es liposoluble y tiene un efecto antihemorrágico al estimular la producción de proteínas de la coagulación. Su síntesis se produce por la acción de las bacterias intestinales .

Vitamina B1 (tiamina) : DDR Hombres 1,5 mg Mujeres 1,1 mg.

Acción: Regula el metabolismo de los carbohidratos, actúa sobre el sistema nervioso , los procesos mentales y el mantenimiento del apetito.

Vitamina B2 (rivoflavina) : DDR Hombres 1,7 mg Mujeres 1,3 mg.

Acción: Actúa como coenzima en las reacciones de liberación energética. Potencializa la acción de la vitamina B6, B12 y B9.

Vitamina B3 (Niacina) : DDR Hombres l9 mg. Mujeres 15 mg.

Acción: Actúa como coenzima en las reacciones de liberación energética interviene en la salud de las mucosas gastrointestinal y del sistema nervioso. Las dietas ricas en proteínas pueden reducir hasta un tercio la necesidad de Vit B3.

Vitamina B5 (Acido Pantotenico) : sin DDR establecido.

Acción: Interviene en el sistema enzimatico corporal y para la síntesis de muchos compuestos corporales.

Vitamina B6 (piridoxina) : DDR Hombres 2,0 mg - Mujeres 1,6 mg.

Acción: Desempeña un importante papel como parte del sistema enzimático que interviene en el metabolismo de las proteínas, contribuye a la liberación de energía a partir del glucógeno y en la síntesis de hemoglobina y anticuerpos .

Vitamina B8 (biotina) : Sin DDR establecido.

Acción: Interviene en la buena absorción de los alimentos, sobre todo de los hidratos , grasas y proteínas. Se encuentra en la mayor parte de los alimentos y es sintetizada también por las bacterias del intestino.

Vitamina B9 (ácido fólico) : DDR Hombres 200 mcg Mujeres 180 mcg.

Acción: Actúa en la producción de glóbulos rojos, en el sistema enzimático, y en el crecimiento celular .

Vitamina B12 (cianocobalamina) : DDR 2 mcg.

Acción: Dado que los alimentos de origen animal son la principal fuente, los vegetarianos deben presentar especial cuidado en sus deficiencias. Junto con el ácido fólico regula la producción de glóbulos rojos en la médula ósea .

Entre las vitaminas del complejo B, cabe destacar su funcionamiento a nivel muscular, nervioso y funcional a las siguientes:

Vitamina B1 (Tiamina)

Vitamina B6 (Piridoxina)

Vitamina B12 (Cianocobalamina)

Estas participan en forma activa en distinto procesos metabólicos que aseguran el normal funcionamiento del organismo.

Contribuyen en la formación de las proteínas en nuestras células.

Facilitan la transmisión del estímulo nervioso.

Participan en la formación de sustancias que intervienen en la actividad cerebral.

Mejoran el rendimiento y la actividad muscular.

Contribuyen en la formación de los glóbulos rojos.

Estas actividades mensionadas anteriormente del complejo B adquieren un papel importante en circunstancias tales como:

Estado de convalescencia y con déficit nutricional.

Personas deportistas, alto rendimiento.

Personas de tercera edad.

En estas circunstancias sería esencial el aporte adicional del complejo vitamínico B.

Esperamos que ésta información les haya sido de mucha ayuda!!

Buezo Luis Alberto

Licenciado en Tecnología de Alimentos